Cocinero A

Cozumel Palace
Posted 2 meses ago

Objetivo: Dirigir la preparación, empacado y rotación de los alimentos en base a los recetarios ya definidos aplicando los estándares de higiene.

Escolaridad: Preparatoria, Técnica afín (Certificado).

Conocimientos específicos: Distintivo H.

Metas

  • Lograr el máximo rendimiento en la materia prima y dar reciclaje a sobrantes tal como indica el procedimiento de la cocina de producción llevando a cabo el programa de reciclado de residuos en cocinas.
  • Cumplir con el mínimo requerido 98% para la certificación del Distintivo H y las normas de auditorías internas.
  • Conocer y manejar de manera detallada los recetarios de producción.

Funciones

Realiza:

  • La anticipación en base a programa de producción, que los materiales y productos de lo que se va a realizar para empezar a trabajar se encuentren listos.
  • La elaboración de todos los platillos conforme a su rueda de menús y en base a recetario.
  • Pedidos de insumos para brigada de almacén.

Asegura:

  • Cumplir con estándares de Distintivo H, antes. Durante y después del servicio.
  • Cumplir con los estándares de presentación y limpieza.
  • El correcto manejo y cuidado de equipo y área de trabajo.

Supervisa:

  • Que el desempeño del equipo de trabajo sea el óptimo y seguro.
  • Los tiempos de elaboración de los alimentos, verifica que la temperatura y el empacado sean adecuados en los alimentos procesados.
  • Que los productos sean elaborados conforme el procedimiento de Distintivo H.

Job Features

Job CategoryCocina

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