Chef Pastelero

Le Blanc Spa Resort Cancun
Posted 8 meses ago

Objetivo: Liderar la producción total de pan dulce, pan salado, repostería y pasteles para los diferentes centros de consumo y banquetes de los diferentes resorts de Palace, cuidando siempre el control de costos.

Escolaridad: Licenciatura/Técnico en Gastronomía (Título profesional/Certificado).

Metas

  • Asegurar el cumplimiento de la reglamentación sanitaria vigente y supervisar se lleven a cabo los procedimientos del distintivo h para lograr el 98% como mínimo de la auditoria.
  • Vigilar y dar cumplimiento a los estándares de calidad establecidos para lograr la meta del departamento.
  • Controlar que la producción total pasteles y postres del área cumpla con los estándares que marcan las diferentes recetas.

Funciones

Realiza:

  • Nuevas recetas en base a las necesidades que la operación demandada.
  • Degustaciones solicitadas para definir menús.
  • El control de asistencia del staff, puntualidad, faltas y da seguimiento a los compromisos de cambio.

Asegura:

  • Que se lleven a cabo las actividades de capacitación y actualización del personal a su cargo con el fin de asegurar una adecuada aplicación de los estándares y procedimientos del área de carnicería.

Supervisa:

  • La operación del área de pastelería, chocolatería y centros de consumo.

Job Features

Job CategoryPastelería

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