Jefe de Pastelería

Sun Palace
Posted 6 meses ago

Objetivo: Dirigir la producción de pan dulce y pan salado así como sus derivados, para asegurar que los alimentos elaborados cumplan los parámetros de calidad, cantidad, y recetas.

Experiencia: mínima de 2 años en el puesto y hotelería

Escolaridad: Licenciatura concluida

METAS

  • Garantizar el cumplimiento de la reglamentación sanitaria vigente tanto en la producción de alimentos como en su recepción y almacenamiento.
  • Garantizar que la cantidad, calidad y  y características de los postres, pasteles y salsas, sea la necesaria y que se encuentren acorde a las recetas ya establecidas.

Realiza:

  • El programa de trabajo así como los turnos para cubrir las áreas en base a las necesidades de producción y ejecuta la rotación de áreas en forma constante para la capacitación cruzada.
  • La capacitación y entrenamiento del staff a su cargo en manejo de alimentos, equipos nuevos, recetarios, técnicas culinarias.

Asegura:

  • Que el personal se encuentre completo en las áreas y turnos establecidos y con tareas bien distribuidas.
  • Que el personal cumpla con los estándares de presentación personal.

Supervisa:

  • Que se dé seguimiento a los accidentes que pudieran ocurrir en el área de producción pastelería tanto a su atención como a su prevención.
  • La aplicación, cumplimiento y seguimiento de los estándares que marca el Distintivo H y Certificaciones Vigentes en el área de producción de pastelería.
  • El correcto manejo de los equipos y utensilios, reportar a mantenimiento las fallas de los mismos para su pronta reparación y reportar las bajas de utensilios y equipos para su reposición.

Para mayor información contáctenos al:

01 (998) 891 – 4111 ext. 4029 o al correo roserrano@palaceresorts.com

Job Features

Job CategoryPastelería

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